Elaboração de Cardápios.
Público Alvo: Profissionais ligados à Gestão, Garantia e Controle da Qualidade.
Carga Horária: 8 horas.
Conteúdo Programático:
- Fatores para determinação de um cardápio
- Balanceamento de cardápio
- Safra de produtos
- Dicas de exposição (self-service)
- Noções básicas de segurança alimentar
- Elaboração de fichas técnicas
- Cálculo de Custo